Almendrados (Mandelkekse) Rezept

Zubereitung Almendrados (Mandelkekse)

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Die Mandeln grob hacken, falls sie ganz sind, und anschließend in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie zu duften beginnen. Danach vollständig abkühlen lassen.

3. 3

   In einer Rührschüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

4. 4

   Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und dabei weiter schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.

5. 5

   Die gemahlenen Mandeln sowie die gerösteten gehackten Mandeln vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, damit diese nicht zusammenfällt.

6. 6

   Mit einem Löffel oder den Händen kleine Kugeln formen und diese mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.

7. 7

   Die Kekse etwa 15–20 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind, innen jedoch noch weich bleiben.

8. 8

   Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse darauf vollständig auskühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum Aufbewahren umgelegt werden.