Almendrados (Mandelkekse) Rezept
Almendrados sind traditionelle spanische Mandelkekse, die für ihre zähe Textur und ihr intensives Mandelaroma bekannt sind. Sie werden hauptsächlich aus gemahlenen Mandeln und Eiweiß hergestellt.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
12
Zubereitung Almendrados (Mandelkekse)
- 1
Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Die Mandeln grob hacken, falls sie ganz sind, und anschließend in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie zu duften beginnen. Danach vollständig abkühlen lassen.
5 Min. - 3
In einer Rührschüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- 4
Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und dabei weiter schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.
- 5
Die gemahlenen Mandeln sowie die gerösteten gehackten Mandeln vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, damit diese nicht zusammenfällt.
- 6
Mit einem Löffel oder den Händen kleine Kugeln formen und diese mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.
- 7
Die Kekse etwa 15–20 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind, innen jedoch noch weich bleiben.
18 Min. - 8
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Kekse darauf vollständig auskühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum Aufbewahren umgelegt werden.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Almendrados (Mandelkekse)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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