Almejas Al Ajillo (Knoblauchmuscheln) Rezept
Almejas al Ajillo ist ein klassischer spanischer Appetithappen mit frischen Muscheln, die in einer würzigen Knoblauch-Weißwein-Sauce gegart werden. Chiliflocken und frische Petersilie verleihen diesem Meeresfrüchtegericht eine besondere Note.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Almejas Al Ajillo (Knoblauchmuscheln)
- 1
Die Muscheln gründlich reinigen: Dazu etwa 20 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen, damit sich Sand und Verunreinigungen lösen, anschließend gut abspülen.
20 Min. - 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken in das Öl geben und bei schwacher Hitze sanft anschwitzen, bis ein würziger Duft entsteht – der Knoblauch darf dabei nicht bräunen.
2 Min. - 4
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Muscheln in die Pfanne geben.
- 5
Den Weißwein angießen und die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
- 6
Die Muscheln etwa 5–7 Minuten garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Die Pfanne dabei gelegentlich schwenken.
6 Min. - 7
Alle Muscheln, die sich nach dem Garen nicht geöffnet haben, aussortieren und wegwerfen.
- 8
Frisch gehackte Petersilie über die Muscheln streuen und mit Zitronensaft beträufeln.
- 9
Sofort mit knusprigem Brot servieren, um die köstliche Sauce aufzutunken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Almejas Al Ajillo (Knoblauchmuscheln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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