All i Pebre (Valencianischer Aalseintopf) Rezept

Zubereitung All i Pebre (Valencianischer Aalseintopf)

1. 1

   Den Aal gründlich säubern, Kopf, Schwanz, Haut und Gräten entfernen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Die Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Wasser einweichen, damit sie etwas milder werden.

   5 Min.
3. 3

   Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und anschließend fein mahlen.

   3 Min.
4. 4

   In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den geschnittenen Knoblauch goldgelb und duftend anschwitzen.

   3 Min.
5. 5

   Die gemahlenen Mandeln und das süße Paprikapulver in die Pfanne geben, schnell umrühren damit nichts anbrennt, und sofort Wasser hinzufügen, um die Eintopfbasis zu bilden.

6. 6

   Die gehackte Tomate hinzufügen und die Mischung bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

   5 Min.
7. 7

   Die Aalstücke in die Pfanne geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und etwa 20 bis 30 Minuten sanft im Eintopf garen, bis das Fleisch zart ist.

   25 Min.
8. 8

   Gegen Ende der Kochzeit die gehackte Petersilie hinzufügen und gut unterrühren.

9. 9

   Den All i Pebre heiß servieren, traditionell mit knusprigem Brot als Beilage.