All i Pebre (Valencianischer Aalseintopf) Rezept
All i Pebre ist ein traditioneller valencianischer Aalseintopf, der für seine kräftigen Aromen aus Knoblauch, Mandeln und Paprika bekannt ist und zu einem köstlichen, herzhaften Gericht geschmort wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung All i Pebre (Valencianischer Aalseintopf)
- 1
Den Aal gründlich säubern, Kopf, Schwanz, Haut und Gräten entfernen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2
Die Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Wasser einweichen, damit sie etwas milder werden.
5 Min. - 3
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und anschließend fein mahlen.
3 Min. - 4
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den geschnittenen Knoblauch goldgelb und duftend anschwitzen.
3 Min. - 5
Die gemahlenen Mandeln und das süße Paprikapulver in die Pfanne geben, schnell umrühren damit nichts anbrennt, und sofort Wasser hinzufügen, um die Eintopfbasis zu bilden.
- 6
Die gehackte Tomate hinzufügen und die Mischung bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
5 Min. - 7
Die Aalstücke in die Pfanne geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und etwa 20 bis 30 Minuten sanft im Eintopf garen, bis das Fleisch zart ist.
25 Min. - 8
Gegen Ende der Kochzeit die gehackte Petersilie hinzufügen und gut unterrühren.
- 9
Den All i Pebre heiß servieren, traditionell mit knusprigem Brot als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen All i Pebre (Valencianischer Aalseintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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