Albuféra-Sauce Rezept
Die Albuféra-Sauce ist eine traditionelle mediterrane Sauce aus der Region der Albuféra-Lagune. Sie zeichnet sich durch eine aromatische, safranverfeinerte Tomatenbasis aus und wird typischerweise zu Meeresfrüchten gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Albuféra-Sauce
- 1
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.
3 Min. - 3
Die gehackten Tomaten dazugeben und so lange kochen, bis sie zerfallen und eine sämige Sauce entstanden ist.
5 Min. - 4
Fischbrühe angießen und alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren.
- 5
Eine Prise Safran einrühren und gut vermengen, damit die Sauce Farbe und Aroma aufnimmt.
- 6
Die Sauce bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
15 Min. - 7
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 8
Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
- 9
Warm als Begleitung zu Meeresfrüchten wie Fisch oder Schalentieren servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Albuféra-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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