Agioritiki Soupa (Bohnensuppe vom Berg Athos) Rezept
Die Agioritiki Soupa ist eine traditionelle griechische Bohnensuppe vom Berg Athos. Sie besteht aus zarten weißen Bohnen, frischem Dill und erhält ihre cremige Konsistenz dadurch, dass ein Teil der gekochten Bohnen zerdrückt wird. Die Suppe ist einfach, herzhaft und von Natur aus vegan – ganz im Sinne der klösterlichen Kochtraditionen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Agioritiki Soupa (Bohnensuppe vom Berg Athos)
- 1
Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- 3
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den gepressten Knoblauch darin glasig dünsten.
5 Min. - 4
Die eingeweichten Bohnen in den Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass die Bohnen etwa 5 cm bedeckt sind.
- 5
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
75 Min. - 6
Zur Hälfte der Kochzeit den gehackten frischen Dill einrühren und die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 7
Sobald die Bohnen weich sind, den Topf vom Herd nehmen und einen Teil der Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel grob zerdrücken, um eine dickliche, cremige Konsistenz zu erzielen.
- 8
Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas heißes Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 9
Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlichem frischen Dill garnieren und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
280 kcal
Protein
15 g
Kohlenhydrate
32 g
Fett
11 g
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