Adobo mit Ancho-Chili Rezept
Adobo de Chile Ancho ist eine traditionelle mexikanische Sauce aus Ancho-Chilis und einer Mischung aus Gewürzen. Sie wird verwendet, um Fleisch zu marinieren und ihm ein reiches, rauchiges und leicht süßliches Aroma zu verleihen.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
6
Zubereitung Adobo mit Ancho-Chili
- 1
Die Ancho-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1–2 Minuten rösten, bis sie anfangen zu duften, und anschließend 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
20 Min. - 2
Die Ancho-Chilis abgießen und zusammen mit Knoblauch, weißem Essig, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, braunem Zucker und Wasser zu einer glatten Sauce pürieren.
- 3
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Adobo-Sauce dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
6 Min. - 4
Die Sauce direkt zum Marinieren von Fleisch wie Schweinefleisch oder Hähnchen verwenden oder in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Adobo mit Ancho-Chili
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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