Adana Rübensaft (Adana Şalgam) Rezept
Adana Şalgam ist ein traditionelles fermentiertes türkisches Getränk aus Rüben, Karotten und Bulgur, das für seinen würzig-säuerlichen Geschmack bekannt ist und häufig zu Kebab gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Adana Rübensaft (Adana Şalgam)
- 1
Die schwarzen oder violetten Rüben schälen und putzen, dann in kleine Stücke schneiden.
- 2
Die Rübenstücke zusammen mit grob geschnittenen Karotten und Bulgur in ein großes Einmachglas oder einen Gärtopf geben.
- 3
Kaltes Wasser und eine Prise Salz hinzufügen, dann alles gut umrühren, bis das Salz vollständig aufgelöst ist.
- 4
Das Glas mit einem Tuch abdecken und das Gemisch bei Zimmertemperatur etwa 5 bis 7 Tage fermentieren lassen. Dabei täglich umrühren, damit die Fermentation gleichmäßig verläuft.
8640 Min. - 5
Sobald der gewünschte Fermentationsgrad erreicht ist, die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch in eine saubere Flasche abseihen.
- 6
Den Saft im Kühlschrank aufbewahren und gut gekühlt als erfrischendes traditionelles türkisches Getränk genießen – am besten als Begleitung zu Kebab.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Adana Rübensaft (Adana Şalgam)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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