Adana Rübensaft (Adana Şalgam) Rezept
Adana Şalgam ist ein traditionelles fermentiertes türkisches Getränk aus Rüben, Karotten und Bulgur, das für seinen würzig-säuerlichen Geschmack bekannt ist und häufig zu Kebab gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Adana Rübensaft (Adana Şalgam)
- 1
Die schwarzen oder violetten Rüben schälen und putzen, dann in kleine Stücke schneiden.
- 2
Die Rübenstücke zusammen mit grob geschnittenen Karotten und Bulgur in ein großes Einmachglas oder einen Gärtopf geben.
- 3
Kaltes Wasser und eine Prise Salz hinzufügen, dann alles gut umrühren, bis das Salz vollständig aufgelöst ist.
- 4
Das Glas mit einem Tuch abdecken und das Gemisch bei Zimmertemperatur etwa 5 bis 7 Tage fermentieren lassen. Dabei täglich umrühren, damit die Fermentation gleichmäßig verläuft.
8640 Min. - 5
Sobald der gewünschte Fermentationsgrad erreicht ist, die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch in eine saubere Flasche abseihen.
- 6
Den Saft im Kühlschrank aufbewahren und gut gekühlt als erfrischendes traditionelles türkisches Getränk genießen – am besten als Begleitung zu Kebab.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Adana Rübensaft (Adana Şalgam)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (10)
Ich war anfangs skeptisch, weil es so einfach klang, aber genau das macht es so genial. Die wenigen Zutaten harmonieren perfekt miteinander. Mein Mann hat mich gefragt, ob wir es nächste Woche nochmal machen können.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Simpel aber genial, genau so mag ich es.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Absolut gelungen, besser als im Restaurant.
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Großartig – hatte nicht erwartet, dass es so gut wird.
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Das ist mit Abstand eines der besten Rezepte, die ich hier gefunden habe. Die Anleitung ist klar und die Mengenangaben stimmen perfekt. Habe es jetzt schon viermal gemacht und es wird jedes Mal besser. Absolute Empfehlung!
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Zutaten im Lexikon
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