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Açorda Alentejana (Alentejaner Brotsuppe)
HauptgerichteEinfach4.1

Açorda Alentejana (Alentejaner Brotsuppe) Rezept

Açorda Alentejana ist eine traditionelle portugiesische Brotsuppe aus der Region Alentejo, die durch ihre aromatische Knoblauch-Koriander-Brühe, eingeweichtes Brot und pochierte Eier obenauf besticht.

Zubereitungszeit gesamt

25 Min.

Vorbereitung

10 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Açorda Alentejana (Alentejaner Brotsuppe)

  1. 1

    Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.

    5 Min.
  2. 2

    Geschälten und gehackten Knoblauch sowie grob gehackte Korianderblätter zur Brühe geben.

  3. 3

    Einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

    3 Min.
  4. 4

    Das rustikale Weißbrot in Stücke reißen und in die heiße Brühe geben, sodass es einweichen und weich werden kann.

    3 Min.
  5. 5

    Olivenöl in die Suppe träufeln und gut unterrühren, dabei das Brot zerdrücken, bis eine sämige Suppe entsteht.

  6. 6

    Mit Salz nach Geschmack würzen.

  7. 7

    In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Eier darin vorsichtig pochieren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb jedoch noch flüssig ist.

    4 Min.
  8. 8

    Die Brotsuppe in Schüsseln schöpfen und jeweils ein pochiertes Ei vorsichtig darauf platzieren.

  9. 9

    Noch etwas Olivenöl über die Suppe träufeln und nach Belieben mit zusätzlichen Korianderblättern garnieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Açorda Alentejana (Alentejaner Brotsuppe)

320
kcal
6.9g
Protein
31.7g
Kohlenhydr.
17.6g
Fett
Kalorien320.0 kcal(16%)
Protein6.9 g(14%)
Kohlenhydrate31.7 g(12%)
davon Zucker2.5 g(5%)
Fett17.6 g(23%)
davon gesättigt2.5 g(13%)
Ballaststoffe3.3 g(13%)
Natrium1234.2 mg(54%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C1.1 mg(1%)
Calcium25.5 mg(3%)
Eisen0.8 mg(6%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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HühnerbrüheKorianderKnoblauchOlivenölEiSalzRustikales Weißbrot