Açorda Alentejana (Alentejaner Brotsuppe) Rezept
Açorda Alentejana ist eine traditionelle portugiesische Brotsuppe aus der Region Alentejo, die durch ihre aromatische Knoblauch-Koriander-Brühe, eingeweichtes Brot und pochierte Eier obenauf besticht.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Açorda Alentejana (Alentejaner Brotsuppe)
- 1
Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- 2
Geschälten und gehackten Knoblauch sowie grob gehackte Korianderblätter zur Brühe geben.
- 3
Einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 4
Das rustikale Weißbrot in Stücke reißen und in die heiße Brühe geben, sodass es einweichen und weich werden kann.
- 5
Olivenöl in die Suppe träufeln und gut unterrühren, dabei das Brot zerdrücken, bis eine sämige Suppe entsteht.
- 6
Mit Salz nach Geschmack würzen.
- 7
In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Eier darin vorsichtig pochieren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb jedoch noch flüssig ist.
- 8
Die Brotsuppe in Schüsseln schöpfen und jeweils ein pochiertes Ei vorsichtig darauf platzieren.
- 9
Noch etwas Olivenöl über die Suppe träufeln und nach Belieben mit zusätzlichen Korianderblättern garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
320 kcal
Protein
15 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
18 g
Bewertungen (9)
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Braucht deutlich mehr Würze.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
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