Aïoli (Knoblauchmayonnaise) Rezept
Aïoli ist eine traditionelle provenzalische Knoblauchmayonnaise, die durch das Emulgieren von Knoblauch, Eigelb, Olivenöl und Zitronensaft zu einer cremigen Sauce hergestellt wird. Sie ist bekannt für ihren kräftigen Knoblauchgeschmack und wird häufig als Beilage zu Meeresfrüchten und Gemüse serviert.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Aïoli (Knoblauchmayonnaise)
- 1
Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken, bis eine glatte Paste entsteht.
- 2
Das Eigelb in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren, bis es leicht dicklich wird.
- 3
Das Olivenöl langsam und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Eigelb geben, damit eine Emulsion entsteht.
- 4
Sobald die Masse beginnt einzudicken, die Knoblauchpaste hinzufügen und weiter verrühren.
- 5
Zitronensaft nach Geschmack einrühren, um die Aromen abzurunden, und mit Salz abschmecken.
- 6
Falls die Sauce zu dick ist, einige Tropfen kaltes Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 7
Den Aïoli vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
30 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Aïoli (Knoblauchmayonnaise)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (6)
Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.
Habe es mit ein paar eigenen Ideen ergänzt und es war fantastisch. Tolles Basisrezept!
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Leider eines der wenigen Rezepte, die bei mir komplett schiefgegangen sind. Die Zubereitung war aufwendiger als beschrieben und am Ende hat es auch noch angebrannt. Sehr ärgerlich, vor allem weil die Zutaten nicht gerade günstig waren.
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
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Zutaten im Lexikon
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