Zarajo (Lammdarmspiesse aus Cuenca) Rezept
Zarajo ist ein traditioneller Snack aus Cuenca, Spanien, bei dem Lammdarm spiralförmig um Spiesse gewickelt und knusprig gegrillt wird. Dieses rustikale Gericht besticht durch einfache Zutaten und authentisch spanische Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
37 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
12 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zarajo (Lammdarmspiesse aus Cuenca)
- 1
Den Lammdarm mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser mit einer Prise Salz einweichen, um Verunreinigungen zu entfernen.
120 Min. - 2
Den Darm gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
- 3
Den Darm in dünne, lange Streifen schneiden.
- 4
Die Streifen spiralförmig um Holzspiesse wickeln und dabei fest andrücken.
- 5
Olivenöl in einer Grillpfanne oder auf dem Grill bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 6
Die Spiesse unter gelegentlichem Wenden etwa 10–12 Minuten grillen, bis der Lammdarm durchgegart und außen leicht knusprig ist.
11 Min. - 7
Mit Salz bestreuen und heiß als Snack oder Vorspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zarajo (Lammdarmspiesse aus Cuenca)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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Zutaten im Lexikon
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