Weißer Feta-Käse Rezept

Zubereitung Weißer Feta-Käse

1. 1

   Die frische Milch in einem großen Topf unter gelegentlichem Rühren langsam auf 32°C erhitzen, damit sie nicht anbrennt.

2. 2

   Das in kühlem Wasser verdünnte Lab zur Milch geben und einige Minuten sanft einrühren.

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   Den Topf abdecken und die Milch bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gerinnen lassen, bis ein fester Bruch entsteht.

4. 4

   Den Bruch mit einem langen Messer in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden, dann vorsichtig umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

5. 5

   Den Bruch in mit Käsetuch ausgelegte Käseformen schöpfen, damit die Molke ablaufen kann.

6. 6

   Den Bruch mehrere Stunden unter leichtem Druck pressen, um die überschüssige Molke zu entfernen und den Käse zu formen.

7. 7

   Nach dem Pressen den Käse aus der Form nehmen und in Blöcke schneiden.

8. 8

   Eine Salzlake herstellen, indem Salz in Wasser aufgelöst wird (etwa 8–10 % Salzkonzentration).

9. 9

   Die Käseblöcke in die Salzlake legen und im Kühlschrank mindestens 1 Woche reifen lassen, bevor der Käse verzehrt wird.

10. 10

    Während der Reifung entwickelt der Käse sein charakteristisches Aroma und seine typische Konsistenz.