Weißer Feta-Käse Rezept
Weißer Feta-Käse, in der Türkei als Beyaz Peynir bekannt, ist ein traditioneller Salzlakenkäse aus Schafs- oder Kuhmilch mit einer krümeligen Konsistenz und einem salzigen, würzigen Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
10
Zubereitung Weißer Feta-Käse
- 1
Die frische Milch in einem großen Topf unter gelegentlichem Rühren langsam auf 32°C erhitzen, damit sie nicht anbrennt.
15 Min. - 2
Das in kühlem Wasser verdünnte Lab zur Milch geben und einige Minuten sanft einrühren.
3 Min. - 3
Den Topf abdecken und die Milch bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gerinnen lassen, bis ein fester Bruch entsteht.
60 Min. - 4
Den Bruch mit einem langen Messer in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden, dann vorsichtig umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
5 Min. - 5
Den Bruch in mit Käsetuch ausgelegte Käseformen schöpfen, damit die Molke ablaufen kann.
- 6
Den Bruch mehrere Stunden unter leichtem Druck pressen, um die überschüssige Molke zu entfernen und den Käse zu formen.
- 7
Nach dem Pressen den Käse aus der Form nehmen und in Blöcke schneiden.
- 8
Eine Salzlake herstellen, indem Salz in Wasser aufgelöst wird (etwa 8–10 % Salzkonzentration).
- 9
Die Käseblöcke in die Salzlake legen und im Kühlschrank mindestens 1 Woche reifen lassen, bevor der Käse verzehrt wird.
- 10
Während der Reifung entwickelt der Käse sein charakteristisches Aroma und seine typische Konsistenz.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 10 Portionen Weißer Feta-Käse
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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