Warabi Mochi (Adlerfarn-Stärke-Gelee) Rezept
Warabi Mochi ist ein traditionelles japanisches Dessert aus Adlerfarn-Stärkegelee, das für seine weiche und zähe Konsistenz bekannt ist. Es wird typischerweise gekühlt serviert, mit geröstetem Sojabohnenmehl (Kinako) und süßem braunem Zuckersirup (Kuromitsu) überzogen, was ihm einen feinen und süßen Geschmack verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Warabi Mochi (Adlerfarn-Stärke-Gelee)
- 1
Adlerfarn-Stärke, Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf vermengen und gut umrühren, bis die Stärke vollständig und klümpchenfrei aufgelöst ist.
- 2
Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Masse dabei ständig mit einem Holzspatel oder einem Schneebesen rühren.
- 3
Beim Erhitzen wird die Masse eindicken und durchscheinend werden. Weiter rühren, bis eine klebrige, geleartige Konsistenz entsteht, die sich vom Topfrand löst – das dauert etwa 5 bis 7 Minuten.
6 Min. - 4
Den Topf vom Herd nehmen und das Gelee zügig auf eine leicht geölte, flache Oberfläche oder in eine flache Schüssel geben und gleichmäßig auf etwa 1 bis 2 cm Dicke verstreichen.
- 5
Das Gelee auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
30 Min. - 6
Das fertige Gelee in mundgerechte Würfel oder Rechtecke schneiden.
- 7
Zum Servieren die Warabi-Mochi-Stücke großzügig mit Kinako (geröstetem Sojabohnenmehl) bestäuben und nach Belieben mit Kuromitsu-Sirup (braunem Zuckersirup) beträufeln.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Warabi Mochi (Adlerfarn-Stärke-Gelee)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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