Vieja Sancochada (Gekochter Kanarischer Papageifisch) Rezept
Vieja Sancochada ist ein traditionelles Gericht aus gekochtem kanarischen Papageifisch von den Kanarischen Inseln, das für seinen frischen Fischgeschmack bekannt ist, der durch eine würzige Limetten-Koriander-Sauce abgerundet wird.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Vieja Sancochada (Gekochter Kanarischer Papageifisch)
- 1
Den kanarischen Papageifisch gründlich säubern, Schuppen und Innereien entfernen und in große Stücke schneiden.
- 2
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz, Knoblauch sowie Zwiebel zum Würzen hinzufügen.
- 3
Die Fischstücke in das kochende Wasser geben und etwa 15–20 Minuten garen, bis der Fisch weich und vollständig durchgegart ist.
18 Min. - 4
Eine Sauce aus Limettensaft, gehacktem Koriander, fein gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz zubereiten.
- 5
Den gegarten Fisch abgießen und auf einer Servierplatte anrichten.
- 6
Die vorbereitete Sauce über den Fisch gießen und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
- 7
Heiß servieren, am besten mit traditionellen Beilagen wie gekochtem Wurzelgemüse oder Reis.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Vieja Sancochada (Gekochter Kanarischer Papageifisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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