Txuleta (Baskisches Steak am Knochen) Rezept
Txuleta ist ein traditionelles baskisches Steak am Knochen, das für seinen kräftigen Geschmack und seine Schlichtheit bekannt ist. Es wird typischerweise bei starker Hitze gegart, um eine aromatische Kruste zu entwickeln, während das Innere zart und saftig bleibt.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Txuleta (Baskisches Steak am Knochen)
- 1
Das Txuleta etwa 30 bis 45 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
- 2
Eine schwere Gusseisenpfanne oder einen Grill auf höchster Stufe vorheizen, bis er sehr heiß ist.
- 3
Das Steak kurz vor dem Garen auf beiden Seiten leicht mit grobem Salz würzen.
- 4
Das Steak in die heiße Pfanne oder auf den Grill legen und ohne es zu bewegen 4 bis 5 Minuten scharf anbraten, damit sich eine Kruste bildet.
- 5
Das Steak wenden und je nach gewünschtem Gargrad weiter garen – für medium rare je nach Dicke etwa 3 bis 5 Minuten.
- 6
Das Steak vom Herd nehmen und auf einem Schneidebrett 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
- 7
Das Steak quer zur Faser aufschneiden und nach Belieben einfach mit einem Schuss hochwertigem Olivenöl und einer Prise Fleur de Sel servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
700 kcal
Protein
70 g
Kohlenhydrate
0 g
Fett
42 g
Bewertungen (9)
Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
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