Trüffelrührei Rezept
Trüffelrührei ist ein cremiges Rührei, das durch das luxuriöse Aroma und den intensiven Geschmack von schwarzem Trüffel verfeinert wird – ein elegantes und verwöhnendes Frühstücksgericht.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Trüffelrührei
- 1
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und gründlich verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt sind.
- 2
Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen lassen, bis sie leicht schaumig wird.
2 Min. - 3
Die verquirlten Eier in die Pfanne geben und bei sanfter Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel stocken lassen, sodass cremige Flocken entstehen.
3 Min. - 4
Sobald die Eier zu etwa 80 % gestockt, aber noch cremig sind, die Pfanne vom Herd nehmen.
- 5
Den schwarzen Trüffel über die Eier reiben und vorsichtig unterheben, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.
- 6
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Das Trüffelrührei sofort auf vorgewärmten Tellern servieren, nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Trüffelrührei
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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