Tremoços (Gesalzene Lupinenbohnen) Rezept
Tremoços sind gesalzene Lupinenbohnen, ein beliebter mediterraner Snack, der durch Einweichen, Kochen und Einlegen in Salzlake zubereitet wird – das Ergebnis ist ein zartes, würziges und leicht salziges Genussmittel.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 40 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tremoços (Gesalzene Lupinenbohnen)
- 1
Die getrockneten Lupinenbohnen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.
- 2
Die Lupinenbohnen in eine große Schüssel geben und mit reichlich kaltem Wasser bedecken. 24 bis 48 Stunden einweichen lassen und das Wasser alle 12 Stunden wechseln, um die Bitterstoffe zu entfernen.
2880 Min. - 3
Nach dem Einweichen die Bohnen gut abgießen und abspülen.
- 4
Die Bohnen in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Anschließend etwa 1 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind.
90 Min. - 5
Die gekochten Bohnen abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- 6
Eine Salzlake herstellen, indem Salz in kaltem Wasser aufgelöst wird (etwa 100 g Salz pro Liter Wasser).
- 7
Die gekochten Lupinenbohnen in ein sauberes Behältnis geben und vollständig mit der Salzlake bedecken.
- 8
Die Bohnen mindestens 5 bis 7 Tage in der Lake einweichen lassen und die Lake alle 2 Tage erneuern, um verbleibende Bitterstoffe zu reduzieren.
8640 Min. - 9
Nach der Einlegezeit die Bohnen vor dem Servieren gründlich abspülen.
- 10
Die gesalzenen Lupinenbohnen gekühlt als Snack servieren, am besten zusammen mit einem kühlen Getränk.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tremoços (Gesalzene Lupinenbohnen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Tremoços (Gesalzene Lupinenbohnen) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.