Tortilla de Bacalao (Salzkabeljau-Omelett) Rezept

Zubereitung Tortilla de Bacalao (Salzkabeljau-Omelett)

1. 1

   Den Salzkabeljau 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.

2. 2

   Den Kabeljau abgießen und in kleine Stücke zupfen, dabei Haut und Gräten entfernen.

3. 3

   Die Zwiebel schälen und fein hacken.

4. 4

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

5. 5

   Den zerzupften Kabeljau in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten, dabei gut mit der Zwiebel vermengen.

6. 6

   Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer sowie einer Prise Salz würzen (Vorsicht, da der Kabeljau bereits salzig ist).

7. 7

   Die gebratene Kabeljau-Zwiebel-Mischung zu den verquirlten Eiern geben und alles gut vermengen.

8. 8

   Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

9. 9

   Die Eimasse in die Pfanne gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen, bis die Ränder fest werden.

10. 10

    Mit einem Pfannenwender die Ränder anheben, damit flüssiges Ei darunter fließen kann.

11. 11

    Sobald die Unterseite goldbraun und die Oberseite fast gestockt ist, das Omelett vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun stocken lassen.

12. 12

    Das Omelett auf einen Servierteller gleiten lassen, einige Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.