Tortilla de Bacalao (Salzkabeljau-Omelett) Rezept
Tortilla de Bacalao ist ein traditionelles spanisches Omelett mit Salzkabeljau und Zwiebeln – aromatisch und sättigend, ideal als Hauptgericht oder Tapa.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tortilla de Bacalao (Salzkabeljau-Omelett)
- 1
Den Salzkabeljau 24 bis 48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser dabei mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 2
Den Kabeljau abgießen und in kleine Stücke zupfen, dabei Haut und Gräten entfernen.
- 3
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- 4
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
5 Min. - 5
Den zerzupften Kabeljau in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten, dabei gut mit der Zwiebel vermengen.
3 Min. - 6
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer sowie einer Prise Salz würzen (Vorsicht, da der Kabeljau bereits salzig ist).
- 7
Die gebratene Kabeljau-Zwiebel-Mischung zu den verquirlten Eiern geben und alles gut vermengen.
- 8
Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
1 Min. - 9
Die Eimasse in die Pfanne gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen, bis die Ränder fest werden.
5 Min. - 10
Mit einem Pfannenwender die Ränder anheben, damit flüssiges Ei darunter fließen kann.
- 11
Sobald die Unterseite goldbraun und die Oberseite fast gestockt ist, das Omelett vorsichtig wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun stocken lassen.
3 Min. - 12
Das Omelett auf einen Servierteller gleiten lassen, einige Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
3 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tortilla de Bacalao (Salzkabeljau-Omelett)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Tortilla de Bacalao (Salzkabeljau-Omelett) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.