Taube im Blätterteigmantel Rezept
Taube im Blätterteigmantel ist ein klassisches Gericht mit zart gerösteter Taube, die in goldenen Blätterteig gehüllt wird und einen reichhaltigen sowie eleganten Hauptgang ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
2
Zubereitung Taube im Blätterteigmantel
- 1
Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Taube säubern, dabei verbliebene Federn und Innereien entfernen. Mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- 3
Die Taube innen und außen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Taube von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
5 Min. - 5
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche so ausrollen, dass er groß genug ist, um die Taube vollständig einzuwickeln.
- 6
Die abgekühlte Taube in die Mitte des Teiges legen.
- 7
Die Ränder des Teiges mit verquirltem Ei bestreichen, damit sie gut verschlossen werden.
- 8
Die Taube vollständig in den Blätterteig einwickeln und die Ränder sorgfältig andrücken und verschließen.
- 9
Die Oberseite des Teiges mit verquirltem Ei bestreichen, damit er beim Backen schön goldbraun wird.
- 10
Die eingewickelte Taube auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 11
Im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist und die Taube gar ist.
40 Min. - 12
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Taube im Blätterteigmantel
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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