Tamales De Ceniza (Aschen-Tamales) Rezept
Tamales de Ceniza sind traditionelle mexikanische Tamales, deren Masa-Teig mit Aschenlauge verfeinert wird, was ihnen einen einzigartigen Geschmack und eine besondere Textur verleiht. Sie werden in Maisblätter gewickelt und gedämpft, bis sie fest sind – eine Zubereitungsweise, die auf indigene Kochmethoden zurückgeht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
8
Zubereitung Tamales De Ceniza (Aschen-Tamales)
- 1
Masa Harina mit Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- 2
Die Holzasche durch ein feines Sieb streichen, um grobe Partikel zu entfernen, anschließend in Wasser einweichen, um eine Aschenlauge zu gewinnen. Die Flüssigkeit abgießen und abseihen.
- 3
Die Aschenlauge zum Masa-Teig geben und gründlich einkneten, damit der Aschegeschmack und die alkalischen Eigenschaften vollständig aufgenommen werden.
- 4
Die Maisblätter kurz rösten, bis sie geschmeidig werden, und sie anschließend in warmem Wasser einweichen, damit sie sich gut zum Einwickeln eignen.
- 5
Einen Löffel des Aschenteigs auf die glatte Seite jedes Maisblattes geben und gleichmäßig in einer rechteckigen Form ausstreichen.
- 6
Das Maisblatt über den Teig falten, dabei die Seiten und das untere Ende einschlagen, um den Tamale gut zu verschließen.
- 7
Die Tamales aufrecht in einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser stellen, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 1 bis 1,5 Stunden dämpfen, bis der Teig fest und durchgegart ist.
- 8
Die Tamales aus dem Dämpfer nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
250 kcal
Protein
6 g
Kohlenhydrate
44 g
Fett
3 g
Bewertungen (10)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
Deine Bewertung
Dir hat das Tamales De Ceniza (Aschen-Tamales) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.