Spargel-Rührei Rezept
Spargel-Rührei ist ein einfaches und leckeres Frühstücksgericht nach spanischer Art, bei dem zarter Spargel angebraten und unter weiche Rühreier gemischt wird.
Zubereitungszeit gesamt
12 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
7 Min.
Portionen
2
Zubereitung Spargel-Rührei
- 1
Den Spargel in 2 cm große Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 2
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen.
- 3
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die Spargelstücke in die Pfanne geben und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
4 Min. - 5
Die verquirlten Eier über den Spargel in die Pfanne gießen.
- 6
Eier und Spargel behutsam vermengen und bei niedriger Hitze langsam stocken lassen, bis die Eier weich gestockt, aber nicht trocken sind.
3 Min. - 7
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Rührei sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Spargel-Rührei
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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