Spanferkel am Spieß Rezept

Zubereitung Spanferkel am Spieß

1. 1

   Das Spanferkel gründlich säubern, innen und außen trocken tupfen und für die Zubereitung vorbereiten.

2. 2

   Das Spanferkel innen und außen großzügig mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian einreiben.

3. 3

   Das Spanferkel fest verschnüren, damit es beim Braten seine Form behält. Die Bauchhöhle mit Küchengarn oder Spießen verschließen.

4. 4

   Den Spießgrill oder Drehspießgrill auf mittlere Hitze vorheizen und auf gleichmäßige indirekte Hitze achten.

5. 5

   Das Spanferkel sicher auf dem Spieß befestigen, sodass es sich gleichmäßig über der Hitzequelle dreht.

6. 6

   Das Spanferkel je nach Größe etwa 4 bis 6 Stunden langsam am Spieß garen, dabei kontinuierlich drehen und gelegentlich mit Olivenöl oder dem eigenen Bratensaft bestreichen, damit die Haut saftig bleibt und schön kross wird.

7. 7

   Die Kerntemperatur regelmäßig mit einem Fleischthermometer kontrollieren. An der dicksten Stelle des Fleisches sollte eine Innentemperatur von mindestens 75 °C erreicht werden.

8. 8

   Das fertig gegarte Spanferkel vom Spieß nehmen und vor dem Tranchieren 20 Minuten ruhen lassen.

9. 9

   Das Spanferkel in Portionen tranchieren und heiß servieren, typischerweise mit geröstetem Gemüse oder einem frischen Salat.