Spaghetti Carbonara Rezept
Klassisches italienisches Nudelgericht aus Rom mit Spaghetti, Eiern, Pancetta, Parmesan und schwarzem Pfeffer – bekannt für seine cremige Konsistenz ganz ohne Sahne.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Spaghetti Carbonara
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen.
10 Min. - 2
Während die Pasta kocht, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Pancetta oder Guanciale hineingeben. Knusprig braten, bis das Fett ausgelassen ist, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
7 Min. - 3
In einer Schüssel Eier, geriebenen Parmesan und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer miteinander verquirlen.
- 4
Eine Tasse Nudelkochwasser beiseite stellen, die Spaghetti abgießen und sofort in die Pfanne mit der Pancetta geben. Gut vermengen, damit die Pasta das aromatische Fett aufnehmen kann.
- 5
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung zügig über die heiße Pasta gießen. Kräftig schwenken, bis eine cremige Sauce entsteht, ohne dass die Eier stocken. Bei Bedarf nach und nach etwas Nudelkochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 6
Vor dem Servieren mit zusätzlichem schwarzen Pfeffer abschmecken und etwas Parmesan darüberstreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Spaghetti Carbonara
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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