Spaghetti alla Chitarra Rezept
Spaghetti alla Chitarra ist eine traditionelle italienische Pasta aus den Abruzzen, die mit einem speziellen besaiteten Werkzeug namens Chitarra hergestellt wird. Dieses erzeugt quadratische Spaghetti-Stränge mit einer etwas dickeren und festeren Textur.
Zubereitungszeit gesamt
43 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
3 Min.
Portionen
4
Zubereitung Spaghetti alla Chitarra
- 1
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen und in der Mitte eine Mulde formen.
- 2
Die Eier in die Mulde aufschlagen und mit einer Gabel nach und nach mit dem Mehl vermengen, bis ein Teig entsteht.
- 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
10 Min. - 4
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
30 Min. - 5
Den Teig in kleinere Portionen teilen und jede Portion mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine dünn ausrollen. Bei Bedarf mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
- 6
Eine Teigplatte auf den Chitarra-Rahmen legen und andrücken, um die Pasta in quadratische Stränge zu schneiden.
- 7
Die geschnittene Pasta mit Mehl bestäuben, damit sie nicht zusammenklebt, und auf einer bemehlten Fläche oder einem Trockengestell ausbreiten.
- 8
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti alla Chitarra 2–3 Minuten al dente kochen.
3 Min. - 9
Die Pasta abgießen und sofort mit einer Lieblingssauce vermengen – zum Beispiel mit frischer Tomatensauce oder einer einfachen Knoblauch-Olivenöl-Sauce – und gleich servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Spaghetti alla Chitarra
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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