Sofrito (Tomaten-Zwiebel-Basis) Rezept
Sofrito ist eine aromatische Tomaten-Zwiebel-Soße, die in der spanischen und lateinamerikanischen Küche als Grundlage für viele Gerichte verwendet wird.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sofrito (Tomaten-Zwiebel-Basis)
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Die gehackte Zwiebel hinzugeben und etwa 5–7 Minuten glasig und weich dünsten.
6 Min. - 3
Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet.
2 Min. - 4
Die gewürfelten Tomaten unterrühren und die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und das Sofrito eingedickt ist.
12 Min. - 5
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 6
Optional: gehackte Paprika oder frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie für zusätzliches Aroma hinzufügen und weitere 2–3 Minuten mitkochen.
2 Min. - 7
Vom Herd nehmen und sofort als Basis für verschiedene Gerichte verwenden oder in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sofrito (Tomaten-Zwiebel-Basis)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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