Schweinefilet in Milch (Maiale al Latte) Rezept
Schweinefilet in Milch (Maiale al Latte) ist ein klassisches italienisches Gericht, bei dem das Schweinefilet langsam in Milch geschmort wird. Das Ergebnis ist zartes Fleisch mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce, die mit Knoblauch und Salbei verfeinert wird.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
4
Zubereitung Schweinefilet in Milch (Maiale al Latte)
- 1
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
10 Min. - 2
Das Schweinefilet in große Stücke von etwa 3–4 cm Dicke schneiden.
- 3
Die Fleischstücke von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Olivenöl in einer ofenfesten, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 5
Die Fleischstücke von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 5–7 Minuten.
6 Min. - 6
Die Knoblauchzehen und frischen Salbeiblätter in die Pfanne geben und 1–2 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen entfalten.
2 Min. - 7
Die Milch vorsichtig über das Fleisch gießen, sodass es etwa zur Hälfte bedeckt ist.
- 8
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und das Fleisch etwa 1 Stunde garen, dabei gelegentlich mit der Milch übergießen.
60 Min. - 9
Weiter garen, bis die Milch zu einer cremigen Sauce eingekocht ist und das Fleisch schön zart durchgegart ist.
- 10
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
5 Min. - 11
Das aufgeschnittene Schweinefilet auf Tellern anrichten und großzügig mit der cremigen Milchsauce beträufeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweinefilet in Milch (Maiale al Latte)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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