Schweinebraten mit Kruste Rezept
Schweinebraten mit Kruste ist ein klassisches Gericht mit saftigem, zartem Schweineschulterbraten und einer knusprigen, salzigen Schwarte – ideal für herzhafte Mahlzeiten.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Schweinebraten mit Kruste
- 1
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Schwarte der Schweineschulter mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, dabei etwa 1 cm Abstand zwischen den Schnitten lassen und darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
- 3
Die Schwarte mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen.
- 4
Die Schwarte mit Olivenöl einreiben und gleichmäßig mit Salz sowie einer Prise schwarzem Pfeffer bestreuen. Dabei das Salz gut in die Einschnitte einarbeiten, damit die Kruste schön knusprig wird.
- 5
Das Fleisch mit der Schwarte nach oben auf einem Bratrost in einem Bräter platzieren.
- 6
Das Fleisch zunächst 30 Minuten bei 220°C rösten, damit die Kruste zu knuspern beginnt.
30 Min. - 7
Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren und den Braten weitere 1,5 bis 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und die Kruste goldbraun und knusprig glänzt.
90 Min. - 8
Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
15 Min. - 9
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Kruste darauf oder daneben servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
45 kcal
Protein
0 g
Kohlenhydrate
0 g
Fett
5 g
Bewertungen (12)
Simpel aber genial, genau so mag ich es.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Die Kombination der Zutaten ist wirklich toll. Hätte nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst.
Das Rezept ist grundsätzlich in Ordnung, aber ich hatte mehr erwartet. Die Anleitung ist verständlich und die Zubereitung unkompliziert, das Ergebnis war aber geschmacklich eher durchschnittlich. Würde es mit mehr Gewürzen und vielleicht einer anderen Beilage nochmal versuchen.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Genau mein Geschmack, vielen Dank dafür!
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Zutaten im Lexikon
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