Schweinebraten mit Kruste Rezept
Schweinebraten mit Kruste ist ein klassisches Gericht mit saftigem, zartem Schweineschulterbraten und einer knusprigen, salzigen Schwarte – ideal für herzhafte Mahlzeiten.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Schweinebraten mit Kruste
- 1
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Schwarte der Schweineschulter mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, dabei etwa 1 cm Abstand zwischen den Schnitten lassen und darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden.
- 3
Die Schwarte mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen.
- 4
Die Schwarte mit Olivenöl einreiben und gleichmäßig mit Salz sowie einer Prise schwarzem Pfeffer bestreuen. Dabei das Salz gut in die Einschnitte einarbeiten, damit die Kruste schön knusprig wird.
- 5
Das Fleisch mit der Schwarte nach oben auf einem Bratrost in einem Bräter platzieren.
- 6
Das Fleisch zunächst 30 Minuten bei 220°C rösten, damit die Kruste zu knuspern beginnt.
30 Min. - 7
Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren und den Braten weitere 1,5 bis 2 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist und die Kruste goldbraun und knusprig glänzt.
90 Min. - 8
Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Aufschneiden 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
15 Min. - 9
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Kruste darauf oder daneben servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Schweinebraten mit Kruste
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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