Sarlat Mique (Brotknödel) Rezept

Name: Sarlat Mique (Brotknödel)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Prise Salz; 1 Prise Schwarzer Pfeffer; 2 Zehe Knoblauch; 120 ml Wasser; 2 EL Petersilie; 250 g Altbackenes Brot

Sarlat Mique ist ein traditioneller Brotknödel aus der Region Sarlat in Frankreich, zubereitet aus altbackenem Brot, Knoblauch und Petersilie, in siedendem Wasser gegart und als herzhafte Beilage serviert.

Zubereitungszeit gesamt

30 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

15 Min.

Portionen

Zubereitung Sarlat Mique (Brotknödel)

1
Das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen.
2
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3
Die Petersilienblätter fein hacken.
4
Die Brotwürfel in einer Schüssel mit dem gehackten Knoblauch, der Petersilie sowie einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
5
Nach und nach Wasser zur Brotmasse geben, bis ein kompakter, formbarer Teig entsteht.
6
Aus dem Teig kleine, ovale Knödel formen, etwa in der Größe einer Walnuss.
7
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum leichten Kochen bringen.
8
Die Knödel vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen.
9
Die Knödel etwa 15 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und vollständig durchgegart sind.
15 Min.
10
Die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
11
Die Mique warm als Beilage servieren, traditionell begleitet von Entenkonfüt oder einem kräftigen Eintopf.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Sarlat Mique (Brotknödel)

174

kcal

5.8g

Protein

31.8g

Kohlenhydr.

1.9g

Fett

Kalorien174.0 kcal(9%)

Protein5.8 g(12%)

Kohlenhydrate31.8 g(12%)

davon Zucker2.6 g(5%)

Fett1.9 g(2%)

davon gesättigt0.4 g(2%)

Ballaststoffe3.3 g(13%)

Natrium394.0 mg(17%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C12.8 mg(16%)

Calcium27.5 mg(3%)

Eisen0.8 mg(6%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Bewertungen (4)

Oliver Taylor

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Andrea Romano

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Zutaten im Lexikon

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Knoblauch Petersilie Salz