Salmorejo Cordobes (Traditionelle kalte Tomatensuppe) Rezept
Salmorejo Cordobes ist eine traditionelle kalte Tomatensuppe aus Córdoba, Spanien, zubereitet aus reifen Tomaten, Brot, Olivenöl und Knoblauch – garniert mit hartgekochtem Ei und Serranoschinken. Die Suppe ist samtig, cremig und erfrischend, ideal für warme Tage.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Salmorejo Cordobes (Traditionelle kalte Tomatensuppe)
- 1
Die Tomaten waschen und in Viertel schneiden.
- 2
Die Tomaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren.
- 3
Die Brotstücke – am besten vom Vortag und ohne Rinde – zum Tomatenpüree geben und erneut mixen, bis alles vollständig eingearbeitet und die Masse glatt ist.
- 4
Das Olivenöl langsam unter ständigem Mixen einlaufen lassen, damit die Masse cremig emulgiert.
- 5
Die Knoblauchzehe, Salz und Essig hinzufügen und alles gut vermixen.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Essig nachwürzen.
- 7
Die Suppe mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie durchzieht und die Aromen sich entfalten.
- 8
Kurz vor dem Servieren das hartgekochte Ei schälen und fein hacken sowie den spanischen Serranoschinken klein schneiden.
- 9
Die gekühlte Suppe in Schüsseln schöpfen und mit dem gehackten Ei und dem Schinken garnieren.
- 10
Kalt als erfrischende Vorspeise oder leichtes Gericht servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
8 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
14 g
Bewertungen (10)
Geschmacklich nicht ganz meins.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Eines meiner neuen Lieblingsrezepte!
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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