Sagardotegi Apfelwein-Menü Rezept
Das Sagardotegi Apfelwein-Menü ist ein traditionelles baskisches Gericht mit gegrilltem Chorizo, Salzkabeljau und einer Tortilla aus Eiern und Kartoffeln, das typischerweise mit baskischem Apfelwein in Apfelweinhäusern (Sagardotegis) genossen wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sagardotegi Apfelwein-Menü
- 1
Den Chorizo auf dem Grill durchgaren, bis er leicht gebräunt ist, anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
10 Min. - 2
Den Kabeljau in kochendem Salzwasser einige Minuten garen, bis er zart ist, dann abgießen und in große Stücke zerpflücken.
5 Min. - 3
Den Salzkabeljau gründlich wässern und abtropfen lassen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
- 4
Für die Tortilla die Eier verquirlen und die geschälten Kartoffeln weich kochen, beides miteinander vermengen und in einer Pfanne langsam zu einem dicken Omelett stocken lassen – einmal wenden, damit beide Seiten goldbraun werden.
20 Min. - 5
Den gegrillten Chorizo warm als Vorspeise servieren.
- 6
Den zerpflückten Kabeljau zusammen mit Scheiben der Tortilla als traditionelle Sagardotegi-Kostprobe anrichten.
- 7
Das Menü mit Scheiben rustikalem Brot und baskischem Apfelwein begleiten, der aus der Höhe in traditionelle Gläser gegossen wird, damit er sich mit Luft anreichert.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sagardotegi Apfelwein-Menü
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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