Rindfleisch am Faden Rezept
Rindfleisch am Faden ist eine rustikale Zubereitungsmethode, bei der ein ganzes Rinderstück mit einem Faden zusammengebunden und über offenem Feuer oder auf dem Grill gegart wird, was zu zartem und aromatischem Fleisch führt.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Rindfleisch am Faden
- 1
Ein langes, stabiles Küchengarn oder einen Metzgerfaden etwa 30 Minuten in Wasser einweichen, damit er sich leichter handhaben lässt und beim Garen nicht so schnell verbrennt.
30 Min. - 2
Ein ganzes Rinderstück – in der Regel ein Filet oder Roastbeef – vorbereiten und überschüssiges Fett sowie Sehnen nach Bedarf entfernen.
- 3
Das Rindfleisch großzügig mit Salz, Pfeffer und beliebigen Gewürzen oder Kräutern nach Geschmack würzen.
- 4
Den eingeweichten Faden fest und in gleichmäßigen Abständen um das Fleisch binden, damit es seine Form behält und gleichmäßig gart.
- 5
Einen Grill oder ein offenes Feuer auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
5 Min. - 6
Das gebundene Rindfleisch auf den Grill legen oder mithilfe des Fadens über dem Feuer aufhängen und dabei regelmäßig wenden, damit es von allen Seiten gleichmäßig gart.
- 7
Das Fleisch garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist – für besonders zartes und saftiges Fleisch empfiehlt sich medium rare bis medium.
15 Min. - 8
Das Rindfleisch vom Feuer nehmen und einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.
5 Min. - 9
Das Rindfleisch in Scheiben aufschneiden – entweder mit dem Faden oder nachdem dieser entfernt wurde – und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Rindfleisch am Faden
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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