Rinderbraten in Salzkruste Rezept
Rinderbraten in Salzkruste ist ein zartes und aromatisches Gericht, bei dem das Fleisch von einer harten Salzhülle umschlossen wird, die beim Garen die Säfte und das Aroma einschließt und so für ein saftiges Ergebnis sorgt.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Rinderbraten in Salzkruste
- 1
Den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- 2
In einer großen Schüssel das grobe Salz, die Eiweiße und das Wasser vermengen, bis die Masse feuchtem Sand ähnelt.
- 3
Den Rinderbraten in eine Auflaufform legen und vollständig mit der Salzmasse bedecken, dabei fest andrücken, sodass das Fleisch rundum luftdicht eingeschlossen ist.
- 4
Den Braten im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten für medium-rare garen, die Zeit je nach Größe des Bratens und gewünschtem Gargrad anpassen.
28 Min. - 5
Den Braten aus dem Ofen nehmen und noch 10 Minuten in der Salzkruste ruhen lassen.
10 Min. - 6
Die Salzkruste aufbrechen, überschüssiges Salz abklopfen, das Fleisch aufschneiden und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Rinderbraten in Salzkruste
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (4)
Perfekt für den Alltag – schnell und lecker.
Schmeckt sensationell, hab gar nichts verändert.
Genau das, was ich gesucht habe! Einfach, schnell und richtig gut.
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Zutaten im Lexikon
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