Quesillo Canario (Traditioneller Kanarischer Flan) Rezept

Zubereitung Quesillo Canario (Traditioneller Kanarischer Flan)

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Den Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben und bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen, bis er sich in einen goldenen Karamell verwandelt.

   5 Min.
3. 3

   Den Karamell zügig in eine runde Flanform oder einzelne Auflaufförmchen gießen und dabei schwenken, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Beiseite stellen und aushärten lassen.

   3 Min.
4. 4

   In einer Rührschüssel Vollmilch, gesüßte Kondensmilch und Eier glatt und gleichmäßig verquirlen.

5. 5

   Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

6. 6

   Die Milch-Ei-Mischung vorsichtig über den ausgehärteten Karamell in die Flanform gießen.

7. 7

   Die Flanform in eine größere Auflaufform stellen und heißes Wasser in die Auflaufform füllen, bis es etwa zur Hälfte der Flanform reicht, um ein Wasserbad (Bain-Marie) zu erzeugen.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis der Flan gestockt ist, sich aber beim sanften Schütteln in der Mitte noch leicht bewegt.

   55 Min.
9. 9

   Den Flan aus dem Wasserbad nehmen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.

   240 Min.
10. 10

    Zum Servieren mit einem dünnen Messer am Rand der Form entlangfahren, um den Flan zu lösen, und ihn dann auf einen Servierteller stürzen, sodass der Karamell oben liegt.