Purin (Japanischer Karamellpudding) Rezept
Purin ist ein klassischer japanischer Karamellpudding mit einer glatten, cremigen Konsistenz und einer reichhaltigen Karamellsauce als Topping. Er ist ein beliebtes Dessert in Japan, bekannt für seine feine Süße und seine seidige Textur.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Purin (Japanischer Karamellpudding)
- 1
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
10 Min. - 2
Für den Karamell Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne zu rühren. Den Topf gelegentlich schwenken, bis der Zucker schmilzt und goldbraun wird.
5 Min. - 3
Den Karamell sofort in die Förmchen oder eine Puddingform gießen und diese vorsichtig schwenken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Beiseite stellen und fest werden lassen.
3 Min. - 4
In einer Schüssel Eier und Zucker verquirlen, bis der Zucker aufgelöst ist.
- 5
Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie warm, aber nicht kochend heiß ist.
3 Min. - 6
Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen, damit sie nicht gerinnt.
- 7
Die Puddingmasse durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher oder eine Schüssel streichen, um Klümpchen zu entfernen.
- 8
Die Puddingmasse vorsichtig über den fest gewordenen Karamell in die Förmchen gießen.
- 9
Die Förmchen in eine tiefe Backform stellen und heißes Wasser angießen, bis es etwa zur Hälfte der Förmchen reicht.
- 10
Im Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
40 Min. - 11
Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
120 Min. - 12
Zum Servieren mit einem Messer am Rand des Puddings entlangfahren und ihn auf einen Teller stürzen, sodass der Karamell oben liegt.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Purin (Japanischer Karamellpudding)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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