Pulpo a la Gallega (Oktopus auf galizische Art) Rezept

Name: Pulpo a la Gallega (Oktopus auf galizische Art)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 TL Paprikapulver; 500 g Kartoffel; 1.5 kg Oktopus

Pulpo a la Gallega ist ein traditionelles spanisches Gericht aus Galizien mit zartem Oktopus, der auf gekochten Kartoffeln serviert, mit Olivenöl beträufelt und mit Paprika sowie Salz bestreut wird. Es besticht durch seine Schlichtheit und kräftigen Aromen.

Zubereitungszeit gesamt

1 Std. 5 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

50 Min.

Portionen

Zubereitung Pulpo a la Gallega (Oktopus auf galizische Art)

1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine gute Handvoll Salz hinzugeben.
10 Min.
2
Den Oktopus unter kaltem Wasser gründlich abspülen und säubern.
3
Um den Oktopus zarter zu machen, ihn dreimal kurz in das kochende Wasser tauchen, bevor er vollständig eingetaucht wird.
4
Den Oktopus im kochenden Wasser etwa 45 Minuten garen, bis er sich mit einer Gabel leicht einstechen lässt.
45 Min.
5
Den gegarten Oktopus herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
5 Min.
6
Die Tentakel in dicke Scheiben schneiden.
7
Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser weich kochen und anschließend in dicke Scheiben schneiden.
20 Min.
8
Die Kartoffelscheiben auf einem Holzteller oder einer Servierplatte anrichten.
9
Die Oktopusscheiben auf den Kartoffeln verteilen.
10
Großzügig Olivenöl über den Oktopus und die Kartoffeln träufeln.
11
Das Gericht mit grobem Meersalz und Paprikapulver – am besten geräuchertem – bestreuen.
12
Sofort warm servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Pulpo a la Gallega (Oktopus auf galizische Art)

242

kcal

2.6g

Protein

23.1g

Kohlenhydr.

15.1g

Fett

Kalorien242.0 kcal(12%)

Protein2.6 g(5%)

Kohlenhydrate23.1 g(9%)

davon Zucker1.8 g(4%)

Fett15.1 g(19%)

davon gesättigt1.8 g(9%)

Ballaststoffe1.8 g(7%)

Natrium41.3 mg(2%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C23.5 mg(29%)

Calcium5.1 mg(1%)

Eisen0.7 mg(5%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Bewertungen (2)

VeggieOpa9602

Wirklich klasse, werde ich weiterempfehlen.

Giulia Russo

Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.

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Zutaten im Lexikon

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Kartoffel Oktopus Olivenöl Salz