Pudim (Brasilianischer Karamellpudding) Rezept
Pudim ist ein traditioneller brasilianischer Karamellpudding nach Flan-Art, der aus einer cremigen Puddingmasse und einer reichhaltigen Karamellsauce besteht. Er ist glatt, süß und wird typischerweise gut gekühlt als beliebtes Dessert serviert.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Pudim (Brasilianischer Karamellpudding)
- 1
Für den Karamell den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Ohne Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine goldene Bernsteinfarbe angenommen hat.
8 Min. - 3
Den Karamell zügig in eine runde Form oder einzelne Förmchen gießen und dabei schwenken, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Anschließend beiseite stellen, damit er abkühlt und fest wird.
5 Min. - 4
In einer großen Schüssel die Vollmilch, die gesüßte Kondensmilch und die Eier glatt und vollständig verrühren.
- 5
Die Masse über den ausgehärteten Karamell in die Form gießen.
- 6
Die Form in eine größere Auflaufform stellen und diese mit heißem Wasser befüllen, bis es etwa zur Hälfte der Puddingform reicht, um ein Wasserbad (Bain-marie) zu erzeugen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 50 bis 60 Minuten backen, bis der Pudding gestockt ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
55 Min. - 8
Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
30 Min. - 9
Den Pudding mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
240 Min. - 10
Zum Stürzen mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren und den Pudding auf einen Servierteller wenden, sodass die Karamellsauce den Pudding überzieht.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Pudim (Brasilianischer Karamellpudding)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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