Psari Scharas (Gegrillter ganzer Fisch) Rezept
Psari Scharas ist ein traditionelles griechisches Gericht, bei dem ein ganzer Fisch über offener Flamme gegrillt und mit Zitrone, Knoblauch und Oregano aromatisiert wird – ein duftendes und geschmackvolles Mahl.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Psari Scharas (Gegrillter ganzer Fisch)
- 1
Den ganzen Fisch säubern, indem Schuppen, Innereien und Kiemen entfernt werden. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Auf beiden Seiten des Fisches mehrere schräge Einschnitte machen, damit er gleichmäßig gart und die Aromen besser aufnimmt.
- 3
Den Fisch innen und außen mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- 4
Die Bauchhöhle des Fisches mit Zitronenscheiben, Knoblauchzehen und frischen Oreganozweigen füllen, um ein feines Aroma zu erzielen.
- 5
Die Außenseite des Fisches großzügig mit Olivenöl einpinseln, damit er nicht anhaftet und ein besseres Aroma bekommt.
- 6
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den Rost einölen, damit der Fisch nicht kleben bleibt.
5 Min. - 7
Den Fisch auf den Grill legen und auf jeder Seite etwa 6–8 Minuten grillen. Sobald die Haut knusprig wird, den Fisch vorsichtig wenden – er ist fertig, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel flocken lässt.
14 Min. - 8
Den Fisch vom Grill nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- 9
Vor dem Servieren mit zusätzlichen Zitronenspalten und frischen Oreganozweigen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Psari Scharas (Gegrillter ganzer Fisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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