Presa-Schweineschulter mit Senf Rezept
Die Presa-Schweineschulter ist ein aromatisches Stück vom iberischen Schwein, das in einer würzigen Senf-Honig-Glasur gegart wird, die seinen kräftigen Geschmack wunderbar unterstreicht. Dieses spanisch inspirierte Gericht vereint zartes Fleisch mit einer würzig-süßen Kruste.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Presa-Schweineschulter mit Senf
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Presa-Schweineschulter trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht flimmert.
- 4
Die Schweineschulter von allen Seiten goldbraun anbraten, jeweils etwa 3–4 Minuten pro Seite.
- 5
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- 6
In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den gehackten Knoblauch dazugeben, etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet.
- 7
Dijon-Senf und Honig in die Pfanne geben und alles gut verrühren, sodass eine aromatische Glasur entsteht.
- 8
Das Fleisch zurück in die Pfanne legen und gleichmäßig mit der Senfmischung einstreichen.
- 9
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und das Fleisch 25–30 Minuten rösten, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht.
- 10
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
- 11
Die Schweineschulter quer zur Faser aufschneiden und mit dem Bratensaft beträufelt servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
5 g
Fett
18 g
Bewertungen (2)
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Deine Bewertung
Dir hat das Presa-Schweineschulter mit Senf Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.