Presa-Schweineschulter mit Senf Rezept
Die Presa-Schweineschulter ist ein aromatisches Stück vom iberischen Schwein, das in einer würzigen Senf-Honig-Glasur gegart wird, die seinen kräftigen Geschmack wunderbar unterstreicht. Dieses spanisch inspirierte Gericht vereint zartes Fleisch mit einer würzig-süßen Kruste.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Presa-Schweineschulter mit Senf
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Presa-Schweineschulter trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es leicht flimmert.
- 4
Die Schweineschulter von allen Seiten goldbraun anbraten, jeweils etwa 3–4 Minuten pro Seite.
4 Min. - 5
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
- 6
In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den gehackten Knoblauch dazugeben, etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 7
Dijon-Senf und Honig in die Pfanne geben und alles gut verrühren, sodass eine aromatische Glasur entsteht.
- 8
Das Fleisch zurück in die Pfanne legen und gleichmäßig mit der Senfmischung einstreichen.
- 9
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und das Fleisch 25–30 Minuten rösten, bis die Kerntemperatur 63°C erreicht.
28 Min. - 10
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
10 Min. - 11
Die Schweineschulter quer zur Faser aufschneiden und mit dem Bratensaft beträufelt servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Presa-Schweineschulter mit Senf
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Presa-Schweineschulter mit Senf Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.