Pla Thod (Frittierter ganzer Fisch) Rezept
Pla Thod ist ein traditionelles thailändisches Gericht, bei dem ein ganzer Fisch goldbraun und knusprig frittiert wird. Die einfache Würzung und Zubereitung betonen den natürlichen Geschmack des frischen Fisches – oft wird er mit einer würzigen Dipsauce serviert.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pla Thod (Frittierter ganzer Fisch)
- 1
Den ganzen Fisch gründlich säubern, Schuppen, Eingeweide und Kiemen entfernen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Auf beiden Seiten des Fisches diagonale Einschnitte machen, damit er gleichmäßig gart und die Aromen besser aufnehmen kann.
- 3
Den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, dabei auch die Einschnitte im Fleisch nicht vergessen.
- 4
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
3 Min. - 5
Den Fisch vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und ihn im Ganzen frittieren, bis die Haut goldbraun und knusprig ist – je nach Größe etwa 5–7 Minuten pro Seite.
6 Min. - 6
Den Fisch mit einem Schaumlöffel oder Pfannenwender vorsichtig zur Hälfte der Garzeit wenden, damit er auf beiden Seiten gleichmäßig frittiert wird.
6 Min. - 7
Sobald der Fisch vollständig gegart und knusprig ist, aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- 8
Den frittierten ganzen Fisch sofort mit einer würzigen thailändischen Dipsauce oder frischen Kräutern und Limettenspalten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Pla Thod (Frittierter ganzer Fisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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