Pla Thod (Frittierter ganzer Fisch) Rezept

Zubereitung Pla Thod (Frittierter ganzer Fisch)

1. 1

   Den ganzen Fisch gründlich säubern, Schuppen, Eingeweide und Kiemen entfernen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. 2

   Auf beiden Seiten des Fisches diagonale Einschnitte machen, damit er gleichmäßig gart und die Aromen besser aufnehmen kann.

3. 3

   Den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, dabei auch die Einschnitte im Fleisch nicht vergessen.

4. 4

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.

   3 Min.
5. 5

   Den Fisch vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen und ihn im Ganzen frittieren, bis die Haut goldbraun und knusprig ist – je nach Größe etwa 5–7 Minuten pro Seite.

   6 Min.
6. 6

   Den Fisch mit einem Schaumlöffel oder Pfannenwender vorsichtig zur Hälfte der Garzeit wenden, damit er auf beiden Seiten gleichmäßig frittiert wird.

   6 Min.
7. 7

   Sobald der Fisch vollständig gegart und knusprig ist, aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

8. 8

   Den frittierten ganzen Fisch sofort mit einer würzigen thailändischen Dipsauce oder frischen Kräutern und Limettenspalten servieren.