Pistazien-Kebab Rezept
Pistazien-Kebab ist eine traditionelle Spezialität aus Gaziantep, Türkei. Lammhackfleisch wird mit fein gehackten Pistazien ummantelt und auf den Punkt gegrillt – ein Genuss mit nussigem und herzhaftem Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pistazien-Kebab
- 1
Holzspieße vor der Verwendung in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
10 Min. - 2
Lammhackfleisch in einer Schüssel mit fein gehackter Zwiebel, gepresstem Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
- 3
Die Masse gründlich durchkneten, bis alles gut vermischt ist und leicht klebrig wird.
- 4
Die Masse in gleichmäßige Portionen aufteilen und jede Portion um einen Spieß formen – lang und schmal, wie es für Kebab typisch ist.
- 5
Pistazien fein mahlen oder sehr fein hacken.
- 6
Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 7
Jeden Kebab vorsichtig über die gehackten Pistazien rollen und leicht andrücken, damit die Nüsse gut an der Fleischoberfläche haften.
- 8
Die mit Pistazien ummantelten Kebabs auf den Grill legen und 8–10 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen und schöne Röstaromen entwickeln.
9 Min. - 9
Vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
3 Min. - 10
Heiß servieren – traditionell mit Fladenbrot, gegrilltem Gemüse und frischen Kräutern.
- 11
Nach Belieben mit zusätzlich zerstoßenen Pistazien und Sumach garnieren, um dem Gericht noch mehr Geschmackstiefe zu verleihen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pistazien-Kebab
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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