Pasta mit Pfifferlingen Rezept
Dieses von der italienischen Küche inspirierte Gericht vereint zarte Pasta mit einer cremigen Sauce aus angebratenen Pfifferlingen, Weißwein und Parmesan – ein erdiges und zugleich luxuriöses Geschmackserlebnis.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Pasta mit Pfifferlingen
- 1
Die Pfifferlinge gründlich putzen, um Erde und Schmutz zu entfernen, und die Stielenden bei Bedarf abschneiden.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und anschwitzen, bis er duftet.
2 Min. - 3
Die Pfifferlinge in die Pfanne geben und braten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
7 Min. - 4
Den Weißwein angießen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis er nahezu vollständig eingekocht ist.
3 Min. - 5
Die Hitze reduzieren, die Sahne einrühren und alles sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
4 Min. - 6
Die Pilzsauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
In der Zwischenzeit die Pasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
10 Min. - 8
Eine Tasse Nudelkochwasser aufbewahren, dann die Pasta abgießen.
- 9
Die Pasta zur Pfifferlingssauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
- 10
Die Pfanne vom Herd nehmen und gehackte Petersilie sowie geriebenen Parmesan unterrühren.
- 11
Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie und Parmesan garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Pasta mit Pfifferlingen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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