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Papas Arrugadas Dulces (Süße Runzelkartoffeln)
BeilagenEinfach4.3

Papas Arrugadas Dulces (Süße Runzelkartoffeln) Rezept

Papas Arrugadas Dulces sind ein traditionelles Gericht von den Kanarischen Inseln, bei dem kleine Süßkartoffeln in Salzwasser weich gekocht und anschließend getrocknet werden, bis eine salzige, runzelige Kruste entsteht. Sie überzeugen mit einem einzigartigen süß-salzigen Geschmack und einer zarten Konsistenz.

Zubereitungszeit gesamt

35 Min.

Vorbereitung

5 Min.

Kochen

30 Min.

Portionen

4

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Zubereitung Papas Arrugadas Dulces (Süße Runzelkartoffeln)

  1. 1

    Die kleinen Süßkartoffeln in einen großen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken.

  2. 2

    Eine großzügige Menge Salz ins Wasser geben (etwa 100 g), sodass eine kräftige Salzlake entsteht.

  3. 3

    Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln je nach Größe etwa 20–25 Minuten weich kochen.

    22 Min.
  4. 4

    Das Wasser vollständig abgießen und den Topf mit den Kartoffeln bei niedriger Hitze zurück auf den Herd stellen.

  5. 5

    Die Kartoffeln trocknen und runzelig werden lassen, während der Salzrückstand eine Kruste auf der Schale bildet. Den Topf dabei gelegentlich schwenken, damit alles gleichmäßig trocknet.

    5 Min.
  6. 6

    Sobald die Kartoffeln runzelig und trocken aussehen, den Topf vom Herd nehmen.

  7. 7

    Die süßen Runzelkartoffeln warm servieren, nach Belieben mit einem Schuss zerlassener Butter oder etwas Honig für eine zusätzliche Süße verfeinern.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Papas Arrugadas Dulces (Süße Runzelkartoffeln)

298
kcal
4.1g
Protein
63g
Kohlenhydr.
1.5g
Fett
Kalorien298.0 kcal(15%)
Protein4.1 g(8%)
Kohlenhydrate63.0 g(24%)
davon Zucker13.8 g(28%)
Fett1.5 g(2%)
Ballaststoffe7.9 g(32%)
Natrium9546.3 mg(415%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C75.0 mg(94%)
Calcium69.0 mg(9%)
Eisen1.7 mg(12%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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SalzSüßkartoffel