Panigiri-Festbraten Rezept
Panigiri-Festbraten ist ein traditionelles Bratengericht, das bei Panigiri-Festen gefeiert wird. Der mit Kräutern verfeinerte, saftige Braten ist perfekt für festliche Zusammenkünfte.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Panigiri-Festbraten
- 1
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
In einer großen Schüssel das Fleisch mit gepresstem Knoblauch, gehacktem frischen Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen. Alles gründlich vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig mit den Kräutern und Gewürzen bedeckt ist.
- 3
Das Fleisch mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen entfalten können – am besten über Nacht für ein optimales Ergebnis.
120 Min. - 4
Das marinierte Fleisch in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 bis 2 Stunden braten, bis die Kerntemperatur die gewünschte Garstufe erreicht hat (ca. 70°C für medium).
105 Min. - 5
Das Fleisch während des Bratens regelmäßig mit dem eigenen Bratensaft übergießen, damit es saftig bleibt.
- 6
Nach dem Garen das Fleisch aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt.
15 Min. - 7
Das Fleisch in Scheiben schneiden und warm servieren – dazu passen traditionelle Festtagsbeilagen wie geröstetes Gemüse oder ein frischer Salat.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Panigiri-Festbraten
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (12)
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Geschmacklich eine Enttäuschung. Die Mengenangaben stimmen meiner Meinung nach nicht, es war viel zu salzig.
Leider eines der wenigen Rezepte, die bei mir komplett schiefgegangen sind. Die Zubereitung war aufwendiger als beschrieben und am Ende hat es auch noch angebrannt. Sehr ärgerlich, vor allem weil die Zutaten nicht gerade günstig waren.
Bin absolut begeistert, tolle Anleitung!
Gestern zum ersten Mal ausprobiert und direkt verliebt! Die Gewürzkombi ist genau richtig, nicht zu viel und nicht zu wenig. Habe es mit frischen Kräutern aus dem Garten ergänzt, das passte perfekt dazu.
Ich koche seit über 20 Jahren und bin trotzdem immer wieder auf der Suche nach neuen Ideen. Dieses Rezept hat mich wirklich positiv überrascht. Simpel, ehrlich und einfach richtig gut. Klare 5 Sterne von mir!
Kann man machen, würde aber nächstes Mal ein paar Sachen ändern.
Das ist mit Abstand eines der besten Rezepte, die ich hier gefunden habe. Die Anleitung ist klar und die Mengenangaben stimmen perfekt. Habe es jetzt schon viermal gemacht und es wird jedes Mal besser. Absolute Empfehlung!
Ich koche nicht oft, aber das hier war wirklich einfach. Und schmecken tut es trotzdem wie vom Profi.
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Zutaten im Lexikon
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