Pane Carasau (Sardisches Fladenbrot) Rezept

Zubereitung Pane Carasau (Sardisches Fladenbrot)

1. 1

   Hartweizengrieß, Wasser, Salz und Hefe zu einem festen Teig verkneten.

2. 2

   Den Teig so lange kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. 3

   Den Teig in kleine Kugeln teilen und jede Kugel sehr dünn zu großen runden Fladen ausrollen.

4. 4

   Eine große flache Grillplatte oder einen Backstein bei hoher Hitze vorheizen.

5. 5

   Jeden dünnen Fladen auf der heißen Platte etwa 1 bis 2 Minuten pro Seite backen, bis er sich aufbläht und leichte braune Stellen bekommt.

6. 6

   Das Brot von der Platte nehmen und noch heiß jeden Fladen vorsichtig mit einem Messer oder einem Draht waagerecht in zwei dünne Schichten trennen.

7. 7

   Jede Hälfte zurück auf die Platte oder in den Ofen legen und unter häufigem Wenden weiter trocknen und knusprig werden lassen, bis die Fladen vollständig trocken und knusprig sind.

8. 8

   Die Fladenbrote abkühlen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.