Osterlamm am Spieß Rezept
Osterlamm am Spieß ist ein traditionelles Festtagsgericht, bei dem ein ganzes Lamm mit Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl mariniert und anschließend stundenlang am Spieß langsam gebraten wird. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch, das häufig zu Ostern serviert wird.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
4 Std.
Portionen
10
Zubereitung Osterlamm am Spieß
- 1
Das Lamm vorbereiten, überschüssiges Fett abschneiden und das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Das Lamm mit einer Mischung aus Olivenöl, gepresstem Knoblauch, gehacktem Rosmarin, Salz und schwarzem Pfeffer marinieren. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
240 Min. - 3
Das ganze Lamm fest auf den Spießstab aufstecken und dabei auf eine gleichmäßige Balance achten, damit es gleichmäßig gart.
- 4
Den Grill oder das offene Feuer auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
10 Min. - 5
Das Lamm auf den Spieß legen und langsam braten, dabei kontinuierlich drehen, damit es gleichmäßig gart.
- 6
Das Lamm regelmäßig mit der restlichen Marinade oder Olivenöl bestreichen, damit das Fleisch saftig bleibt.
- 7
Das Lamm garen, bis die Kerntemperatur 63 °C für medium-rare erreicht hat – je nach Größe des Lamms dauert dies etwa 3 bis 4 Stunden.
210 Min. - 8
Das Lamm vom Spieß nehmen und vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen.
15 Min. - 9
Das Lamm tranchieren und heiß mit traditionellen Beilagen wie geröstetem Gemüse oder Kartoffeln servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
60 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
22 g
Bewertungen (7)
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
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