Okra in Dashi (Okura No Ohitashi) Rezept
Okra in Dashi (Okura no Ohitashi) ist ein einfaches japanisches Beilagengericht, bei dem Okra kurz blanchiert und in einer aromatischen Dashi-Brühe eingelegt wird. Es überzeugt mit einem feinen Umami-Geschmack und einer erfrischenden Textur.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Okra in Dashi (Okura No Ohitashi)
- 1
Die Stiele der Okraschoten abschneiden und die Schoten etwa 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie leuchtend grün und bissfest sind.
- 2
Die blanchierten Okraschoten sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
- 3
Die Okraschoten abgießen und vorsichtig überschüssiges Wasser ausdrücken, dann nach Belieben in mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
In einem kleinen Topf Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und eine Prise Salz vermengen und bei schwacher Hitze vorsichtig erwärmen, bis sich die Aromen verbinden – nicht aufkochen lassen.
- 5
Die Okraschoten in eine Servierschüssel legen und die warme Dashi-Mischung darübergießen, sodass sie gut einziehen kann.
- 6
Die Okraschoten mindestens 10 Minuten in der Dashi ziehen lassen, bevor sie gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert werden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
40 kcal
Protein
2 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
0.5 g
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