Mojo Rojo (Rote Sauce Kanarische Inseln) Rezept
Mojo Rojo ist eine traditionelle scharfe rote Sauce von den Kanarischen Inseln, die hauptsächlich aus getrockneten roten Chilischoten, Knoblauch und Gewürzen zubereitet wird. Sie wird häufig zu gegrilltem Fleisch oder Kartoffeln serviert.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Mojo Rojo (Rote Sauce Kanarische Inseln)
- 1
Die getrockneten roten Chilischoten 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie weich werden.
15 Min. - 2
Die Chilischoten abgießen und Stiele sowie Kerne entfernen, um die Bitterstoffe zu reduzieren.
- 3
Die eingeweichten Chilischoten zusammen mit Knoblauch, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 4
Den Rotweinessig und das Olivenöl zum Mixer hinzufügen.
- 5
Alle Zutaten glatt mixen, bis eine cremige Saucenkonsistenz erreicht ist.
- 6
Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Essig nachwürzen.
- 7
Die Sauce in eine Schüssel umfüllen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
30 Min. - 8
Mojo Rojo als Sauce zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren oder als Dip reichen.
- 9
Übrig gebliebene Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – sie hält sich bis zu einer Woche.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Mojo Rojo (Rote Sauce Kanarische Inseln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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