Mixiote de Barbacoa (Barbecue in Maguey-Blättern) Rezept

Zubereitung Mixiote de Barbacoa (Barbecue in Maguey-Blättern)

1. 1

   Die getrockneten Maguey-Blätter etwa eine Stunde in warmem Wasser einweichen, damit sie weich und biegsam werden.

2. 2

   Das Fleisch mit Knoblauch, Zwiebel, Oregano, Kreuzkümmel, Nelken, Chipotle-Chili und Salz marinieren. Mindestens zwei Stunden ruhen lassen – am besten über Nacht, damit die Aromen vollständig einziehen können.

3. 3

   Den Ofen auf 160 °C vorheizen.

4. 4

   Das marinierte Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden und diese auf die eingeweichten Maguey-Blätter legen.

5. 5

   Auf jedes Fleischstück eine Zwiebelscheibe und ein Stück gegarte Chili legen, um den Geschmack zu intensivieren.

6. 6

   Die Maguey-Blätter fest um das Fleisch wickeln und bei Bedarf mit Küchengarn zusammenbinden, sodass dichte Päckchen entstehen.

7. 7

   Die Päckchen auf ein Backblech legen und mit Alufolie abdecken.

8. 8

   Im vorgeheizten Ofen etwa 3 bis 4 Stunden backen, bis das Fleisch zart ist und das Raucharoma der Maguey-Blätter vollständig aufgenommen hat.

9. 9

   Aus dem Ofen nehmen, die Päckchen vorsichtig aufwickeln und heiß mit warmen Maistortillas, Salsa und Limettenspalten servieren.