Migas (Gebratene Brotkrumen) Rezept
Migas ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem altbackenes Brot mit Knoblauch, Chili und Olivenöl knusprig gebraten und anschließend mit einem Spiegelei serviert wird. Es ist ein einfaches, herzhaftes Gericht mit knuspriger Textur und kräftigen Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Migas (Gebratene Brotkrumen)
- 1
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht.
- 2
Fein gehackten Knoblauch und gewürfelte grüne Chilischote in die Pfanne geben und etwa 1–2 Minuten anschwitzen, bis beides duftet und weich wird.
2 Min. - 3
Die zerzupften Stücke des altbackenen Brotes in die Pfanne geben und gut mit Öl, Knoblauch und Chili vermengen.
- 4
Das Brot unter häufigem Wenden etwa 8–10 Minuten braten, bis es goldbraun und knusprig ist.
9 Min. - 5
Während des Bratens nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
In einer separaten Pfanne Spiegeleier oder Eier nach Wunsch braten.
3 Min. - 7
Die knusprigen Migas mit den gebratenen Eiern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Migas (Gebratene Brotkrumen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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