Merluza En Salsa Verde (Seehecht in grüner Soße) Rezept
Merluza en Salsa Verde ist ein traditionelles baskisches Gericht mit zarten Seehechtfilets, die in einer leuchtend grünen Soße aus Knoblauch, Petersilie, Weißwein und Fischfond sanft gegart werden – ein echter Ausdruck der Küche Nordspaniens.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Merluza En Salsa Verde (Seehecht in grüner Soße)
- 1
Die Seehechtfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Die Seehechtfilets leicht mit Salz würzen.
- 3
Olivenöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4
Die geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen ins Öl geben und goldbraun und duftig anschwitzen, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
2 Min. - 5
Die frischen Petersilienblätter in die Pfanne geben und kurz anschwitzen, damit sich ihr Aroma entfaltet.
1 Min. - 6
Den Weißwein zum Ablöschen angießen und einige Minuten köcheln lassen, bis er leicht reduziert ist.
3 Min. - 7
Den Fischfond in die Pfanne geben und alles sanft zum Köcheln bringen.
2 Min. - 8
Die Seehechtfilets in die Pfanne legen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 8–10 Minuten garen, bis der Fisch undurchsichtig und vollständig durchgegart ist.
9 Min. - 9
Die Seehechtfilets vorsichtig herausnehmen und auf einer vorgewärmten Servierplatte anrichten.
- 10
Die Hitze erhöhen und die Soße etwas einkochen lassen, um die Aromen zu konzentrieren.
3 Min. - 11
Die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 12
Die grüne Soße über die Seehechtfilets gießen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- 13
Sofort mit gekochten Kartoffeln oder knusprigem Brot servieren, um die Soße aufzutunken.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Merluza En Salsa Verde (Seehecht in grüner Soße)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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