Mentsuyu (Nudel-Dip-Sauce) Rezept
Mentsuyu ist eine traditionelle japanische Nudel-Dip-Sauce aus Sojasoße, Mirin, Sake und Bonitoflocken, die einen herzhaften und umami-reichen Geschmack bietet – perfekt zu Soba- oder Udon-Nudeln.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
6
Zubereitung Mentsuyu (Nudel-Dip-Sauce)
- 1
Wasser, Sojasoße, Mirin und Sake in einem Topf vereinen und bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen.
5 Min. - 2
Die getrockneten Bonitoflocken in den Topf geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
5 Min. - 3
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung 10 Minuten ziehen lassen, um das Umami zu intensivieren.
10 Min. - 4
Die Sauce durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in ein sauberes Gefäß abseihen und die Bonitoflocken entsorgen.
- 5
Die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen lassen, anschließend im Kühlschrank kalt stellen und als Dip-Sauce zu Nudeln servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Mentsuyu (Nudel-Dip-Sauce)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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