Mentsuyu (Nudel-Dip-Sauce) Rezept
Mentsuyu ist eine traditionelle japanische Nudel-Dip-Sauce aus Sojasoße, Mirin, Sake und Bonitoflocken, die einen herzhaften und umami-reichen Geschmack bietet – perfekt zu Soba- oder Udon-Nudeln.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
6
Zubereitung Mentsuyu (Nudel-Dip-Sauce)
- 1
Wasser, Sojasoße, Mirin und Sake in einem Topf vereinen und bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen.
5 Min. - 2
Die getrockneten Bonitoflocken in den Topf geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
5 Min. - 3
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung 10 Minuten ziehen lassen, um das Umami zu intensivieren.
10 Min. - 4
Die Sauce durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch in ein sauberes Gefäß abseihen und die Bonitoflocken entsorgen.
- 5
Die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen lassen, anschließend im Kühlschrank kalt stellen und als Dip-Sauce zu Nudeln servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Mentsuyu (Nudel-Dip-Sauce)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (5)
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Ganz nett, trifft aber nicht ganz meinen Geschmack.
Ganz okay als schnelles Abendessen. Für Gäste würde ich aber eher ein anderes Rezept wählen.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
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